（盐湖城）——上班要上夜班的人最好不要在晚上吃高铁食物，以免扰乱肝脏的生物钟.
生物钟紊乱, 研究人员相信, 倒班工人患2型糖尿病的几率更高的原因是什么, 肥胖和癌症. 人体调节睡眠和饮食的主要生物钟在大脑中. 但其他身体组织也有生物钟, 包括肝脏, 什么调节血糖水平.
在一项新的研究中 糖尿病 在线, 犹他大学的研究人员表明，饮食中的铁在肝脏的生物钟中起着重要作用. 朱迪思一. Simcox, Ph值.D.他是犹他大学生物化学博士后，是这项研究的主要作者.
“铁就像设定时钟时间的表盘，”西姆考克斯说. 发现一个因素, 比如铁, 肝脏的昼夜节律可能对轮班工作的人有广泛的影响."
身体的每一个生物钟都按照自己的时间表来执行必要的功能. 大脑中的生物钟, 例如, 是由光设定的, 告诉人们早上起床，天黑时睡觉. 理想情况下，身体所有的生物钟都能按照正确的时间表工作. 但, 任何去过墓地或轮班的人都知道, 加班会导致生物钟不同步，扰乱睡眠和饮食模式.
大量研究发现，轮班工人的肥胖发生率更高, 糖尿病和其他代谢紊乱. 这些工人患心血管疾病、中风和癌症的风险也更高. 2007年，世界卫生组织的一个小组委员会宣布轮班工作可能致癌.
外部信号
肝脏的生物钟是由食物摄入设定的. 当人们睡觉时，生物钟大发娱乐维持恒定的血糖水平, 然后在他们醒来之前使它飙升. 当肝脏的生物钟和大脑的生物钟不同步时, 它可能导致代谢性疾病, 据Donald A说. 麦克莱恩,M.D., Ph.D., 犹他大学医学（内分泌学）和生物化学教授，该研究的资深作者.
麦克莱恩和西姆考克斯想要确定在肝脏中设置生物钟的外部信号. 他们给老鼠喂食铁，作为它们自然饮食周期的一部分，并观察到饮食中的铁增加了血红素的细胞浓度, 血红蛋白中一种携带氧气的铁化合物. 他们发现，当血红素与一种昼夜节律蛋白（Simcox将这种物质的功能比作机械时钟中的齿轮）结合时，这种蛋白质的活性会增加，并导致肝脏最佳地控制血糖水平.
在肝脏的自然时钟周期中，昼夜节律蛋白的活性增加是健康的. 但如果这种情况发生在与生物钟不同步的时间, 比如在夜班的时候, 这会导致血糖水平异常.
“当一个轮班工人在晚上吃高铁食物时，可能会加剧肝脏生物钟和大脑生物钟之间缺乏同步的问题。,麦克莱恩说。, 她还是健康科学大学临床研究副校长兼临床与转化科学中心主任. “通过使新陈代谢的昼夜变化趋于平缓, 组织中的高铁也可能干扰与健康代谢系统相关的正常昼夜波动."
他们的研究结果如何影响每个人的饮食建议，还需要更多的研究, 尤其是轮班工人. 研究人员很快指出，缺铁也是不健康的. 最终, 他们希望他们的研究能确定铁的最佳范围，比目前的“正常”范围窄得多.
犹他大学医学和生物化学系以及退伍军人管理局研究服务中心的研究人员.A. 盐湖城卫生系统也参与了这项研究.